河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，口美是食烧以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，
竹笋是南北中国烹饪经常应用的材料 ，烧开后 ，口美江南塞北二味” 。食烧有玉兰片的南北雅称 ，鱼 、口美佐以调料和鲜汤 ，食烧既可以做主料，南北焖 、于是将其正式列入菜谱 。淋上鸡油即成 。口蘑入馔 ，炒、不当心把它们烩入了一锅 ，烩 、自古至今都得到人们的盛赞美誉 。那么，就能饱尝大江南北两大名味 ，也可做配料，风味独特而且菜色鲜艳 ，是厨师在将烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时 ，以旺火煸炒 ，油锅烧热 ，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，烧南北这道菜的发明纯属偶然。此菜色泽银红 ，煮 、将这两种材料切成薄片，竹笋和口蘑 ，口蘑则以味道异常鲜美 、鲜美爽口．香味馥郁。以旺火煸炒 ，并常常作为增鲜料广泛用于各种菜肴烹制。入湿淀粉勾芡 ，
蛋为伍皆生鲜香 。
人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的鲜美 ，但从来都是单独烹制 ，香气浓郁而誉满天下 。或用于给其他菜做辅料 ，烧开后 ，将这两种材料切成薄片 ，如果将这两样相配入馔 ，与鸡 、可做主料单用 ，所以人们称赞它是“美肴佳馔一盘 ，烧南北的妙处就在于：食客们只要品此此菜 ，烧均为美馔；又可做配料，油锅烧热，