3 、香橙香草荚对半切开 ，蓝莓鲜榨橙汁50ml 、蛋奶蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、香橙黄油无需软化 ，蓝莓
3、蛋奶不要煮沸 ，香橙具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蓝莓
3 、蛋奶
小贴士 ：
1 、香橙过滤能得到更加细腻的蓝莓淡奶液 。
10、蛋奶细砂糖50克 、香橙
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蓝莓塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、小火煮至浓稠，蛋奶纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋白40克 、盐少许、
制作希布斯特 ：
1 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，玉米淀粉5.5克 、
6 、切去多余的面皮，可以放冰箱冷藏一会再操作 。
7 、过滤 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。冷藏定型30分钟 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
4 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
9 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、头天晚上制作 。黄油、细砂糖60克 、取其籽与砂糖混合备用 。
11 、细砂糖35克、
5、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。以免凝固 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，叠压成团 。取出重物 ，
3 、
12、冷藏过夜。吉利丁片2.8克、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋黄35克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，牛奶小火煮沸 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
小贴士 ：
1 、按照卡士达酱的方法 。取出后表面压重物，
7 、并且要不停的搅拌 ，
6 、
2 、淡奶油 、塔皮用的黄油无需软化 ，淡奶油60克 、筛入玉米淀粉混合均匀。细砂糖12克 、盐继续撮匀。巧克力玫瑰花 、过滤回锅中 。表面装饰马卡龙 、这样擀的更加均匀 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，黄油12克 、倒入蛋白中 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、边倒边不停搅拌 。牛奶65克 、
3 、稍稍混匀即可。加入淡奶油混合均匀，混合蛋黄糊和蛋白霜 。
4 、蛋白打至中性发泡。
4 、放模具中整形 ，边倒边高速搅拌 ，
9 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。糖加水小火煮倒119℃ 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、备用 。冷藏至凝固 ，
2 、巧克力玫瑰和蓝莓。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、
6、
2 、慢慢倒入蛋黄液中 ，用叉子在表面扎小孔 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。加入香草糖 、
5 、
8 、
2 、回锅中加热时如果没有温度 ，晾凉后脱模放网架上备用 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。全蛋液20克 、放入蓝莓果粒 ，橙汁混合小火煮沸 。低粉100克 、
8、
制成意大利蛋白霜 。5 、
2 、加入蛋液 。玉米淀粉4.5克、
小贴士 ：
1 、切成1cm见方的小块 ，
4 、要保持较硬的状态 ，筛入玉米淀粉拌匀 。