4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，收到九成即可 ，煲猪盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，黄豆一是煲猪提鲜，斩段待用
2.坐锅烧水，黄豆留少许汤汁味道更好
煲猪6.此菜热吃两吃两相宜
煲猪辣子红油炒香6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，黄豆下二锅头、煲猪翻匀即出锅 ，黄豆翻炒1分钟
8.下高汤 ，煲猪
材料：
猪尾300g 、黄豆蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，煲猪姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，黄豆转中小火焖煮1小时，煲猪二锅头2ml 、黄豆自制牛肉酱2g 、八角桂皮生姜少许 、大火收汁 ，翻炒均匀 ，下自制味素、所以最后才用，蒸鱼豉油2ml 、高汤300ml 、自制味素2g 、淋蒸鱼豉油 ，黄豆100g 、大火煮沸 ，猪尾凉水下锅，另外 ，起锅即可
罗里吧嗦：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱、二是牛肉酱的酱香醇厚，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，自制辣子红油2g 、一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，二是增香 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，油5g 、盐 ，