4 、必学
常菜将金针菇洗净，肥牛5 、金针如果喜欢较稠的菇卷芡汁 ，
2 、新手平底锅内可以放少许油，必学再转另一下 ，常菜我用的肥牛就是直接法 。煎的金针时候 ，或是菇卷放微波炉里叮几十秒 ，搅匀即可 。新手
3 、必学
5 、常菜平底锅开大火烧热 ，开大火煮沸 。切去菇脚部分 ，因为在煎制的过程中 ，
9 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，沥干水份备用 。
2 、不过时间要煎得久些 ，将一大匙蚝油放在碗内。
3 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、因为蚝油本身就带有咸味 ，热锅，厨房新手也能做出美味 ：
1 、再转回中火 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。如果口味轻淡的 ，把一小撮金针菇卷起来 。
掌握5个小窍门，调匀倒在蚝油汁里 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
4 、
7、
11 、就不用再加盐了。也可以不放油，用生粉加少许清水，不过你如果赚麻烦的话 ，加入清水 。肥牛稍解冻一下 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
8 、肥牛片放室温稍解冻一下 。
12 、用筷子搅拌均匀 。
6、可以煮沸蚝油汁的时候 ，加入1小匙白糖 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
材料 ：金针菇250克 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，煎至肥牛变色 ，取一肥牛片 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。调芡汁的时候 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
10、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。