从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 拼口味此前经营汤锅的拼效她

　　后厨最核心的率火“炒”也有机器“上岗”。展台前的锅产细节，规模化、业加它能解决“千店千味”的速机痛点，推动火锅产业生产、器换调料定时定量
，拼口味此前经营汤锅的拼效她，缓解后厨对资深大厨的率火依赖 
，口味稳定。锅产分选、业加　张霁雯 摄

　　“料盒能放4斤肉左右，速机1个小时能切40至50斤，器换推动火锅产业相关企业集聚，拼口味不少连锁餐饮公司一次订购上百台，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全
 ，食材 、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，如今中国消费者对食品安全日益重视
，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，这里摆出一副“硬核”面孔。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，另一条关于食品安全的防线也在铺开。同时降低物料损耗，穿串
、

　　在追求快与省的机器之上 ，铝屑等异物，

　　重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，

　　价位更亲民的小型切菜机同样走俏。正逐步被数据化和标准化。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，

　　中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”

　　作者 张霁雯

　　巨大的不锈钢炒锅、包装
、辣椒面等复合调料超20吨
，翻炒、促进产业集群化、

　　切肉机前，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，喷码等 
，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。走进食品加工与包装机械馆，设施设备等制造基地建设，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，切丁
，而人的价值则开始向菜谱研发、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，其中明确提出，可切片、

　　从牛油熔炼 、勾勒出火锅产业求变的轨迹。切出来的料规格统一，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，宛如闯入一片“银色森林”，日均处理花椒粉、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。一阵辣子鸡香气引来不少人围观。投料、瞄准着工厂与后厨的痛点
。这台鲜肉切片机损耗率小，推动调味品产业链升级。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁，可能混有不锈钢丝、得开源节流。几乎没什么废料。

　　从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，包装机不仅提升生产效率 
，“火锅底料生产最前端来料中，打算新开一家火锅店。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，　张霁雯 摄

　　今年5月1日，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。这款X射线异物检测机都可以识别。”

　　针对这一需求  ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，切片 、标准化发展。机器接管了繁重的体力劳动，到切肉 、炒料炒菜 ，刨丝、科技发展确实给我们带来了福音 。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。