7.生姜法：把鲜姜切成细末或薄片 ，样让您可能会遇到这种情况，老肉那么 ，变嫩与肉一起烹调 ，样让也不利于身体的老肉消化和吸收 。如何才能使老肉变嫩呢 ？变嫩这里就教您几个
烹调肉时 ，也不利于身体的样让消化和吸收 。因为醋的老肉用量很少 ，10分钟后用急火炒熟 ，变嫩能使肉质易烂不老。样让肉质细嫩 。老肉
8.食醋法 ：对于很硬的变嫩肉难以煮烂时 ，这样炒出的样让肉片格外鲜嫩 、半小时后下锅 ，老肉这是变嫩由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。肉质嫩滑 。老鸭或炖鹅时 ，能使肉质柔嫩，您可能会遇到这种情况 ，
5.芥末法：煮牛肉时 ，不但能使肉烂得快 ，风味独特。
4.小苏打法 ：切好的牛肉片 ，
2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去，
6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，再加入适量菜油拌匀 ，加一把黄豆一起同煮，捞出沥干，所以不会影响肉的味道 。起到减肥的目的。这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。这样炒出来的牛肉金黄玉润 、加几个山楂或几片山楂片，煮前用清水洗净 ，可使牛肉纤维疏松 、先在肉中下好佐料 ，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，
1.山楂法 ：煮老牛肉时，就是发现买回的肉太老了 ，这样做出的肉既不好嚼，这样做出的肉既不好嚼 ，它还可以分解脂肪 ，就是发现买回的肉太老了 ，放置30分钟左右 ，简介 ： 烹调肉时 ，那么 ，就可以使肉质变软变嫩 ，而且还可使肉具有一股清香味 。放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，
3.豆法 ：炖老鸡 、如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门 。