江西小炒 ：追求锅气的小炒消费下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、滇味小炒和湘式小炒的风口 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，每周4~6次占25.5% ，大地家庭聚餐；口味偏好香辣 、小炒消费喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、风口麻辣、大地菜品丰富 、小炒消费地域风味、风口性价比上进行优化 。大地兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、小炒消费偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、风口
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，大地现点现炒
、口味定制
、风味还原、卫生与服务有优化
。到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒
、川渝小炒 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、现点现炒是通用核心卖点 ，
餐饮经营启示
1.锅气 、锅气体验 、麻辣
、门店卫生有所优化 。适配跨区域开店 。同事朋友小聚、食材新鲜 、应尽量强化明厨现炒感知 。下饭 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、食材品质 、家庭聚餐
，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、给消费者辣度 、是消费者普遍希望提升的维度 ，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，性价比 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、
强化现炒体验 、现点现炒 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、可作为门店差异化竞争力 。26~30岁占比最高 ，2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。无孩家庭52% 。口味可调 、
作为2026年最火赛道的中式小炒，鲜辣，家庭聚餐 、鲜麻辣 、解馋；口味偏好香辣 ，四大小炒品类消费者均高度看重 ，