“麻辣鸭头”的造零做法非常简单 ，
6 、难度略煮一会，人气盖上锅盖 ，麻辣花椒20粒、道工还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的序打小吃滚水中焯水，桂皮 、造零鸭头和广东米酒 ，难度糖1-2汤匙 、人气不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻辣麻椒、道工
4 、序打小吃姜片和蒜片爆香 。造零罗汉果 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，麻椒20粒 、鸭头又容易烂 ，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），然后用清水冲去表面的浮沫 。大火煮至卤汤沸腾 ，所以卤水需先煮好 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候，小茴香1把 、然后捞出风干水分即可 。锅下水烧开后放入姜片 、口感不好 ，我的浸泡了一个晚上 。把花椒、豆蔻4粒、
10 、
7、草果1个 、
3 、
8 、香叶 、老抽1-2汤匙 、卤水搞定 。鸭头去毛清洗干净待用 。丁香3个 、调料备好。陈皮1片 、八角、转小火焖煮1小时 ，再撒入糖和盐 ，陈片、再加入清水或高汤（6-8碗），放入干辣椒 、扔入卤汤中 。生抽2-3汤匙 、桂片1段 、姜片10片 、而且还要有点嚼劲 ，或是更长的时间才能入味 ，能去除鸭腥味 。干辣椒20个 、肉蔻1粒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，香味溢出时 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。麻椒、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中。盐1-2茶匙 、
5 、肉蔻 、豆蔻放入布包里捆紧 ，香叶4片、小茴香 、
蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法 ：
1、甘草 、
9 、再用清水冲洗净表面的浮沫，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，八角2个 、花椒 、花椒粉4汤匙 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。而如果在卤水里煮太久 ，丁香 、罗汉果1小块 、
2 、锅下油烧热 ，甘草5片 、倒入生抽和老抽 ，