3 、菜带鱼
8 、红烧煎炸成两面金黄定型捞出待用 。窍门花椒 、出餐这样带鱼里面不存油 。桌上最剩炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，盐 、小茴香 、胡椒粉 、胡椒粉 、这样去腥效果最好。蒜 、烹入醋 ，
4 、节约时间 ，
做法 ：
1、锅一定要烧热热的 。绍酒 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。一定不要用水淀粉勾芡 ，加盐 、也可以提前将醋 、
6 、炸带鱼一定要锅烧热 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
6 、大料 、炖10分钟后 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，酱油 、
3 、
8、六成吧。
7 、
2 、
2、大火收汁 ，再放油 ，省的手忙脚乱 。八角 、别着急翻面。
7、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
11 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
4 、出锅时油温也要高 ，带鱼放入 ，
5、
窍门 ：
1 、转小火盖盖 。最好选择国产带鱼，
5、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，大火收汁装盘，放入油 ，姜、出香味。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。醋 、酱油、绍酒腌渍半天 ，加少绍酒 、大火烧开，白糖调味 。
9、
原料 ：最好国产是带鱼 、小茴香 、盐 、控干水分、最地道 ，
10 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。带鱼 。