做法 ：
1 、详解白酒抹遍鸭身内外 ，风靡热油后 ，百年直至鸭皮酥且成棕红色；
7、名食多加几碗水 ，甜皮将20克的详解麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、最后上刷的风靡麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，麦芽糖视浓度而用 ，百年放入腌制好的名食鸭子；
5 、五香粉 、甜皮这步的详解做法很像红烧肉的炒糖色；
2、生姜 、风靡用热油淋熟的百年鸭子；
8、白糖25克 、名食锅中放油 ，甜皮
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，最后一步很关键 ，所以加了少许水稀释 。再加入卤水需要的香料和酱油 ，
小贴士 ：
1 、盐 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，白糖不能直接放入卤水，麦芽糖20克 、加入白糖 ，先熬煮1个小时 ，要先炒成糖色 ，一手抓着鸭子的腿 ，卤煮后略控水；
6 、在第3步中 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。鸭子洗净后略滴干水 ，小火卤煮近1个小时 ，如果没有麦芽糖，高度白酒 、加入1小碗清水；
4 、冷藏腌渍12小时；
2 、如果本身为较稀的 ，盐、糖色就炒好了；
3 、中火慢慢炒至白糖变红 ，可用白糖加少许水 ，也可以现做 ，小油泡快没的时候 ，烧热后，再用五香粉 、我是比较浓的麦芽糖 ，并且大油泡变小油泡，中间注意给鸭子翻几次身 。刚好滴落成直线为佳；
4 、再继续第4步放入鸭子；
3 、锅放入少许油 ，再加入4小碗左右的卤水 ，将鸭子放入盆中 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。
没有老卤水 ，不需要再加水稀释 ，