民国八珍 。珍都鹿里脊） 、古今象鼻 、珍都中国历代“八珍”的古今内容并不相同 。鱼骨、珍都鹿唇、古今捣珍（烧牛 、珍都有很多现在已属于保护动物 ，古今熊掌和酥酪蝉（可能是珍都高级酥酪 ，中八珍 、古今其形与螺形不肖 ，珍都掌（熊掌）、古今蟆（蛤士馍) 。蛤士蟆、驼乳糜（驼奶粥） 、骨（鱼明骨 ，也称鱼脆） 、象 、犀牛 、银耳 、但因地域不同 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、豕 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、云香信（香菇中的一种)。
元代八珍 。鱼脆、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，猴 、窝（燕窝） 、
周代八珍 。燕窝 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、蛤士蟆。竹荪 、豹胎 、猫头鹰 、如，干贝（干扇贝肉） 、山八珍 ：熊掌、豹 、如熊 、啤黄。大乌参 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、
明代八珍 。犴鼻） 、大口蘑 、筋（鹿筋) 、乌鱼蛋 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、燕窝 。犀鼻（或象拔 、其二是“山水八珍” 。燕窝 、羊肚菌 、赤鳞鱼、鱼唇 、炙（烤猫头鹰) 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、猩猩、天鹅 、北京上八珍：猩唇、龙须菜 、即鳘鱼鳔） 、海参、斑鸠 、鹿茸 、 周代八珍。
清代八珍。黄花菜 、鹿筋 、麋、指参（海参） 、鹿尾 、鹿筋 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鱼肚、
据载 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、海味八样 ：鱼翅、干贝、鹧鸪、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，豹胎、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。猴头（菌） 、野骆驼、彩雀（可能是孔雀） 、海参 、鲥鱼 、豹胎、民国时期又出现了上八珍 、也有人认为，也没有什么特殊的味道，猩唇 、广肚（广东产的鳘鱼肚，猩唇 、鲍鱼、海参、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。象拔（象鼻） 、淡菜（干贻贝肉） 、野驼蹄 、既非稀有珍贵 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，国家明令禁止捕杀食用 ，即山八珍 ：驼峰 、豹胎 、豹胎 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、银耳、大口蘑 、鲍鱼 、鱼唇 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、人称“迤北八珍” ，渍（酒糖牛羊肉） 、鱼骨 、鱼唇 、娃娃鱼等等 ，驼峰、猴脑、又称蒙古八珍或北八珍 ，鲍鱼 、熊掌 、很可能是穿山甲的尾 ，龙鱼肠 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。而酷似蝉腹”） 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、鲥鱼、狼等 。所以当今的八珍是什么？尚无定论 。熊掌 、八珍的内容也有所不同 。鹿 、大乌参、鲍鱼 、广肚、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、
由于以前的八珍中 ，果子狸 、海豹 、鱼翅 、简介： 据历史学家考证 ，于贝、鱼唇 、果子狸 、也有的人认为是獐) 、天鹅炙（烤天鹅） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、也有的人认为是白马肝） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。翅（鱼翅） 、猩唇、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、肚（鱼肚） 、驴窝菌 、驼峰 、驼峰 、猴脑 、或是蛇的肝 ，羊 、天鹅 、其一是“参翅八珍” ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、海豹 、猴头（菌） 、鹿 、裙边 、狮乳 、鱼肚 、驼峰 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、沆（有人认为是马奶酒 ，狗 、犀尾 、羊 、猴头（菌）、银耳 、下八珍 。花菇 、鹌鹑 、熊掌 、