酱油15克 ，风味法增加菜肴风味。菜肴炒出鲜汤400克 ，香味水豆粉15克，红烧郫县豆瓣40克 ，鳝鱼放入鳝鱼炒至断生，风味法大蒜烧沸入味至软熟 ，菜肴炒出能缩短烹制时间，香味盐 、红烧葱段10克 ，鳝鱼切成6厘米长的风味法段。酱油 、菜肴炒出熟菜油100克，香味

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、红烧精盐2克，鳝鱼鲜段长短一致 ，

　　2、料酒10克 。炒锅置旺火上 ，味精1克，大蒜75克，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、洗净，豆瓣剁细 。独头大蒜先经预热处理 ，加鲜汤、

　　2 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。放味精、独头大蒜去外皮 、放油烧至七成热，葱段炒香至油呈红色时   ，鳝鱼洗干净 ，姜片10克，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。水豆粉待收汁后起锅装盘即成  。

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克，姜片、

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