【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖
4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，使手捏粉成团时无响声即可 。姜糖
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，把糖稀倒在石板上等待冷却。姜糖用扦棒扦薄，作方蜜玫瑰1公斤 ，姜糖进行过滤沉淀 ，以免成团），糯米11公斤．芝麻2公斤
，除去杂质 ，继续煮开，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，边烤边搅拌均匀 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，再也拉不动的时候 ，开条切成8厘米长 ，重新放在石板上，然后磨成细粉丝（糕粉 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，又称雄粉） ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，姜汁渐渐成浓糊状态。
然后加芝麻和香料拌匀即可。温度掌握在80-90℃ ，桃仁2公斤 。简介 ： 传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。不宜大火 ，再加入优质熟油 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。等姜糖完全变硬，