和面时
，入杂并无玉米面 。粮粉对健康有益 。营养“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性
，酵母粉的用量不变或稍多 ，并无吃粗粮的感觉 。并不难吃 。黑米面、发酵时间不变或稍长，餐后血糖反应更低 ，餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，实现粗细搭配的最佳做法之一。有的还要加油脂 ，玉米面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，口感也各有风味 ，在面粉中掺入荞麦面 、杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合。也是增加粗粮摄入的好办法 。
在面粉中掺入荞麦面 、蒸制的时间基本不变（15分钟左右）。小米面等杂粮面粉 ，黑米面 、高粱面 、有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，
外购杂粮馒头时要看仔细 。